Qúa trình thực hiện của doanh nghiệp.
Tháng 7/2002 được UBND tỉnh Ninh Bình ra quyết định số 1297/QD-UBND phê duyệt dự án xây dựng trung tâm sản xuất giống nấm và chế biến nấm xuất khẩu Hương Nam h.Yên Khánh với 3 nhiệm vụ chính là:
Chuyển giao kỹ thuật sản xuất và chế biến nấm cho nhân dân
Sản xuất giống nấm cấp II,III cung cấp cho nhân dân
Thu mua, chế biến và bao tiêu sản phẩm nấm cho người sản xuất
Trong 9 năm thực hiện dự án doanh nghiệp đã đạt được kết quả cụ thể:
Đã tổ chức chuyển giao kỹ thuật sản xuất nấm tại doanh nghiệp và liên kết với các tổ chức đoàn thể, các xã, các hợp tác xã, các tổ HTX được 65 lớp cho gần 3.000 người tham gia học và làm nấm.
Đã sản xuất và cung ứng cho người sản xuất nấm trong 9 năm qua hơn 400 tấn giống nấm các loại.
Đã tổ chức thu mua, tiêu thụ hết các sản phẩm nấm đạt tiêu chuẩn cho người sản xuất nấm, không còn cảnh nấm đảm bảo chất lượng mà không bán được.
Mục tiêu của doanh nghiệp nấm Hương Nam.
Tổ chức nhiều lớp tập huấn sản xuất nấm để có nhiều người tham gia sản xuất nấm, mới có nhiều sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường trong nước và xuất khẩu, đáp ứng được đơn đặt hàng của các doanh nghiệp
Xây dựng nhà máy chế biến nấm tại Ninh Bình khi có nhiều sản phẩm nấm, để tiêu thụ hết sản phẩm nấm do nông dân sản xuất ra và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong và ngoài nước.



Thành lập hiệp hội nấm tỉnh Ninh Bình.
Thực trạng sản xuất nấm.
Giai đoạn trước năm 2008:doanh nghiệp và người sản xuất nấm vừa lo tiếp thu và hoàn thiện kỹ thuật sản xuất nấm,vừa lo vốn để sản xuất,vừa lo thị trường tiêu thụ nấm
Giai đoạn từ 2009 đến nay:chủ yếu tập trung nâng cao kỹ thuật sản xuất nấm và lo vốn mở rộng sản xuất,còn thị trường nấm thì rất lớn chủ yếu tiêu thụ nấm tươi số lượng còn lại sơ chế sấy khô ít, chủ yếu là mộc nhĩ và nấm linh chi
Thực tế hiện nay người sản xuất nấm nắm chắc kỹ thuật, thời vụ sản xuất thì 1 tấn rơm rạ sau 2-3 tháng cho thu nhập tương đương 1 tấn thóc với S:20-30m2 lán trại(gấp 60 lần trồng lúa cùng diện tích)
Những người sản xuất nấm thành công hiệu quả kinh tế cao là người tâm huyết với nghề, chịu khó học hỏi và chuyên cần, nắm chắc kỹ thuật và có tính cẩn thận cao.Những người thiếu các đức tính trên sản xuất nấm dễ bị thất bại dẫn đến chán nản bỏ nghề.
Trong tương lai: nâng cao kỹ thuật nuôi trồng nấm cho các hộ nông dân và các nông trại, tổ chức tiêu thụ tốt sản phẩm nấm tươi bằng xây dựng thương hiệu của vùng, có nguồn gốc rõ ràng, có chứng nhận ATVSTP để đưa vào các siêu thị.Đồng thời chế biến nấm đóng hộp, đóng lọ, các hộ phải mở rộng diện tích lán trại vào sản xuất theo hướng công nghiệp.
Hiện tại sản xuất nấm còn manh mún nhỏ lẻ, chưa đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của thị trường, người sản xuất nấm còn thụ động, phụ thuộc vào thời tiết,sản phẩm nấm không đều, lúc thì dư thừa lúc lại thiếu nấm tươi.Người sản xuất nấm nhìn chung chưa nắm chắc kỹ thuật sản xuất nấm, xử lý các tình huống thời tiết,mùa vụ để đưa năng suất nấm lên cao.
Một số kiến nghị ,đề xuất:
Tiếp tục có chính sách hỗ trợ kinh phí tập huấn,chuyển giao kỹ thuật sản xuất nấm cho nông dân.
Có chính sách hỗ trợ gía giống nấm, 1 phần kinh phí hỗ trợ làm lán trại ban đầu và 1 số vật tư sản xuất nấm cho vùng sâu,vùng xa,những hộ sản xuất nấm ban đầu.
Có chính sách cho vay vốn ưu đãi,được thua đất để mở rộng diện tích sản xuất theo mô hình trang trại.
Có chính sách ưu tiên ưu đãi với các doanh nghiệp đầu tư vào lĩnh vực nông nghiệp và nông thôn, đặc biệt nuôi trồng và chế biến nấm...xem tại đây