Kết quả 1 đến 1 của 1
-
01-09-2018, 09:48 PM #1Silver member
- Ngày tham gia
- Jun 2017
- Bài viết
- 655
Cách nấu nước lẩu ngon tuyệt trong ngày Tết
Lẩu là món được ưa chuộng trong dịp Tết. Món lẩu có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách nấu nước lẩu. Dưới đây là cách nấu nồi nước lẩu vừa ngon, ngọt lại không bị ngán.
Xem thêm: học món lẩu
Nguyên liệu cho nồi nước lẩu
Điều kiện là các thực phẩm dùng cho nồi nước dùng phải thật tươi ngon và có kỹ thuật chế biến phù hợp. Khi mua xương nẫu nước dùng không nên dùng xương đầu vì hôi. Xương hom và xương đuôi sẽ thích hợp hơn vì vừa ngọt vừa thơm.
Với lẩu gà phải làm nguyên chất bằng xương lợn và xương gà, không cho thêm vị chua ngọt vì khi nhúng ngải cứu sẽ không ngon. Mỗi loại nước dùng cần gia vị đặc trưng, do đó tùy từng loại nguyên liệu mà có gia vị phù hợp kèm theo.
Nồi nước lẩu phải có vị thơm ngon, ngọt, độ trong nhất định và không bị ngán- Ảnh minh họa
Đối với lẩu các loại gia súc cần có gừng, hành tím nướng, riềng, sả. Nước dùng bò không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô. Hành và gừng nướng cho chín nhưng không cháy vỏ (lớp vỏ đỏ của hành khô có tác dụng làm nước dùng trong, màu đẹp), hoa hồi bẻ từng cánh, quế bẻ nhỏ, thảo quả lấy hạt vàng khô thơm, dùng khăn chà xát cho sạch, giã nhỏ rồi gói bằng vải sạch, cho vào nồi nước dùng. Trên nồi nước dùng bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt và giữ được mùi các tinh dầu thơm.
Lẩu gà nên nướng hành khô và gừng rồi đập dập bỏ vào, nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng, thêm 1 – 2 cây sả, dứa, cà chua. Khi chế vào nồi lẩu thì bỏ thêm gói thuốc bắc và nấm hương ngâm nở, sa tế, ăn kèm rau ngải cứu, rau muống, cải thảo.
Lẩu thập cẩm thì ăn kèm rau muống, các loại rau cải. Cả hai loại lẩu này đều có thể ăn kèm thêm nấm tươi.
Hải sản cần có dứa, gừng, sả, cần tây, sa tế… vị ăn tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình. Lẩu hải sản thường hơi cay, chua và ngọt. Với lẩu cá, ngoài xương heo ra bạn bỏ luôn xương cá đã lọc thịt vào.
Với nước lẩu này không cho sả và gừng nướng, tuy nhiên tăng vị chua so với những loại khác. Cá sau khi lọc, thái lát, nên ướp với gia vị, hạt nêm, gừng, sả đã băm nhỏ. Khi chế vào nồi lẩu bỏ thêm rau thì là, ăn kèm rau cần, cải cúc, dọc mùng, …
Thời gian hầm nước lẩu
Trước khi nấu nước lẩu điều trước tiên cần làm sau khi rửa sạch xương là chần qua xương để hạn chế tối đa xương bị xủi bột khi đang nấu. Sau đó, dội nước lạnh, cho xương vào nồi ngay sau đó nấu cho nhanh sôi, sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút để các bọt cứng lại rồi hớt sạch. Cả quá trình còn lại đun sôi liu riu.
Thời gian nấu các loại nước dùng tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu. Chẳng hạn, nước dùng gà và lợn thường nấu 4-6 giờ.
Xem thêm: khoa hoc lam cac mon nhau
Nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Nước dùng thủy hải sản không nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua. Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng thơm, trong và ngon hơn.
Xử lý tình huống nước lẩu bị đục
Nếu nước dùng chẳng bị đục thì trộn lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước dùng nguội sẽ làm nước dùng vừa trong vừa ngon hơn.
Nếu nấu nước gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng làm nước trong và ngon hơnView more random threads:
- một vài dáng Mặt nạ đèn ánh sáng sinh
- Xem ngay Thiết kế nhà ở kết hợp văn phòng cho thuê
- đa số cân xem khi bằng máy bơm chữa cháy Diesel
- Máy uốn sắt thép công trình bán nhiều ở đâu Hà Nội?
- Honda Winner độ đồ của ‘quái thú’ BMW S1000R
- Mua bán xáo tam phân tại quận Bình Thạnh giúp tăng cường sức khỏe, giảm đau tiêu viêm
- Lựa chọn giá kệ nên dựa trên những tiêu chí nào?
- Cơ hội nghề nghiệp cao khi học ngành điều dưỡng tại Canada
- [BÁN] Bộ đôi sản phẩm thuốc giảm cân fix và iblue chính hãng !
- Thiên hạ tin tức : Vợ Messi bị 'ném đá' sau thất bại cay đắng của ArgentinaHLV Southgate chỉ trích báo chí Anh muốn phá hoại đội tuyển
Các Chủ đề tương tự
-
Cách nấu thịt đông ngon tuyệt đãi khách ngày Tết
Bởi swatafamily trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 01-05-2018, 11:01 PM -
Chia sẻ 1 số những con phố ẩm thực ngon tuyệt ở HN
Bởi vntravel trong diễn đàn Du Lịch Và Giải TríTrả lời: 0Bài viết cuối: 12-15-2017, 07:48 PM -
Tuyển tập cách chọn trái cây tươi ngon nhất
Bởi muasamthongthai trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 11-15-2017, 04:17 PM -
Hướng dẫn cách làm mứt cà chua tuyệt ngon
Bởi viet_lequang trong diễn đàn Mua Bán Thời TrangTrả lời: 0Bài viết cuối: 10-27-2017, 07:03 PM -
Cách làm bánh dứa tuyệt ngon
Bởi viet_lequang trong diễn đàn Mua Bán Thời TrangTrả lời: 0Bài viết cuối: 10-26-2017, 06:53 PM
Vòng phong thủy là thế nào? Bí...
Hôm nay, 06:07 PM in Rao Vặt Tổng Hợp