1- BƯỚC 1: mua chiếc vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin những bà ăn trầu, ở thị trấn phải mua ở hàng trầu cau, đồ thờ cúng nhé). Lưu ý ko tiêu dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Giả dụ vôi chất lượng rẻ thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi vô cùng quan yếu, nếu vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ không giòn. Cho vôi chậm tiến độ vào khoảng 1,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia khiến cho phổ thông lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm tiến độ cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Nếu phổ quát vôi thì nâng cao lượng vôi lên , chắt một lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí Đó. Anh chị em xắt nhỏ to là tùy, xắt to thì nhìn đẹp và ít thấm đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong tốc độ hơn nhé. Quyết tâm lựa lựa xắt sao cho đều nhau, lớn cùng lớn, nhỏ cộng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ https://phobanh.net/
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan trọng là đong lượng vôi sệt trong khoảng lúc đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì với thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lã, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau ngừng thi côngĐây vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lạnh cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, những cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là sở hữu nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng 1,5 lit nước, lấy 1 thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Khi phèn chua tan hết, cho bí vào trần, để trong nước chừng hai phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lã rộng rãi lần, nếu xả kg kỹ thì bí sở hữu vị hơi chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua tiêu dùng trong chừng mực nào chậm triển khai cũng không độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để sử dụng
– BƯỚC 5: Bước này cho tuyến đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số tuyến đường vô trộn đều và để qua đêm cho đến khi đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng miệng sên, khi chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, khi đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tiếp cho tới khi gần khô
– Cho bí vào khay nướng, vận tải rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ trong khoảng 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát khá nước, đôi khi lôi ra đảo cho đều. Khi nào thấy miếng bí khô ở chừng độ như mứt là được. Nếu khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Cả nhà cứ làm đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong hai khay mà cũng cả 2 tiếng luôn. Ai không mang lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Ví như kg khiến bí khô thì sên bám các con phố xong mứt vẫn chảy nước. ( Có thể sấy khiến cho vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình công thức làm mứt nghệ
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp tuyến đường áo cho bí nhé! Cho ½ số tuyến phố còn lại lên bếp cộng một chút nước đun cho các con phố chảy tan, khi nào thấy con đường kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tục, con đường sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Cả nhà thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Mứt bí ngày tết

View more random threads: