Kết quả 1 đến 1 của 1
-
12-26-2016, 05:50 AM #1Silver member
- Ngày tham gia
- Aug 2015
- Bài viết
- 148
Thịt nấu thắng cố đúng theo truyền thống và ngon nhất
Thực tế những ai chưa đi Tây Bắc Thịt bò mỹ nhập khẩu thì gần như chưa được thưởng thức món này bao giờ. Thế nên chỉ cần nghe em tôi bảo Sài Gòn đã có thắng cố, tôi mừng rơn. Vừa đến quán, tôi còn chứng kiến 5-7 bạn trẻ ngồi quây quần bên nồi thắng cố ngun ngút khói. Các bạn húp húp, gật gật bảo ngon thiệt.
Nhất là trời đang mưa mà thổi thổi chén nước súp cộng với từng miếng thịt, lòng thơm nồng thì ôi không còn gì bằng.Ngồi ngay xuống bếp, tôi hỏi cô em, món này ở Sài Gòn bán nhiều không? Tại sao “cả gan” mở quán bán thắng cố, vì món này kén người ăn lắm. Em tôi cãi ngay: "Không phải, (cách nấu món bò kho ngon nhất) giờ món này cực kỳ dễ ăn. Với lại nấu cũng “lai” đi nên ăn vào là mê à. Chị thử xem". Rồi em nói, thắng cố dù là món ăn đặc trưng của người Mông tại Bắc Hà (Lào Cai), nhưng về sau trở nên một trong những món ăn mà không ít người tìm để thưởng thức.
Thịt nấu thắng cố đúng theo truyền thống và ngon nhất là dùng thịt, nội tạng ngựa. hiện giờ, món ăn này còn “mở rộng” thêm thịt bò, dê… Nói theo kiểu miền Nam là món phá lấu cho gần gụi và dễ hiểu. Đây là món ăn thường dành cho các dịp lễ lạt, hội hè ở vùng Tây Bắc.Thắng cố được chế biến rất đơn giản nhưng để nấu ngon miệng thì vẫn cần bí quyết riêng cũng như kinh nghiệm và tùy vào khẩu vị của người thưởng thức.
Tuy nhiên, hương vị chung đều dùng từ những gia vị như: thảo quả, quế, hồi (ngoài chợ hay các cửa hàng gia vị đều có). “Đặc biệt, hạt mắc khén, hạt dổi là hai thứ chẳng thể thiếu được trong món thắng cố này. Đây là hai gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc mà nếu thiếu đi, món ăn sẽ không còn là hương vị Tây Bắc nữa”, cô em nhấn mạnh.Sau phần lý thuyết, tôi bảo, giờ chỉ ngay bí quyết và cách nấu đi. Vậy là chủ quán “kiêm” đầu bếp chỉ cách làm ngay.
“Trước tiên cắt thịt, lòng ngựa nhỏ (có thể thay bằng thịt, lòng heo, bò, dê nếu chẳng thể kiếm thịt ngựa) rồi ướp các loại gia vị kể trên. Nhớ ướp từ 20-30 phút cho thịt thực phẩm nhập khẩu, lòng thấm gia vị sau đó đem xào đến khi thịt săn và ninh dưới lửa nhỏ đến khi nhừ".Vì ở Sài Gòn khó kiếm xương ngựa nên quán em tôi thay xương ngựa bằng xương bò (hầm nhừ lấy nước súp), hương vị gần như là giống nhau không đổi.
Khi ăn múc thịt, lòng và thêm tí tiết ngựa cùng nước xương bỏ ra chảo gang, để liu điu lửa, ăn kèm với các loại rau. Phần tiết ngựa nếu bạn ngại vẫn có thể làm chín, cắt từng miếng nhỏ bỏ lên chảo. Bạn nên bỏ thêm bắp, lá chanh để món ăn có màu sắc mắt và giảm độ nồng của quế, hồi…Thịt ngựa ngòn ngọt, ăn kèm với các loại rau như cải mèo, cải ngồng, cải lẩu, rau muống… trong buổi chiều Sài Gòn mưa thì thật tuyệt. Bản thân tôi cũng chẳng thể ngờ món ăn làm say lòng du khách khi đến Tây Bắc giờ có thể thưởng thức ngay tại Sài Gòn hay ngay trong chính nhà bạn.
View more random threads:
- đơn vị thiết kế website giá rẻ uy tín tại Hà Nội
- TÌM HIỂU Rong kinh kéo dài 2 tuần
- Đăng kiểm ô tô sở hữu tốn phổ biến thời gian không ?
- Tuyển dụng nhân viên Kinh Doanh lương cao tại HCM
- Vì sao ta nên chọn lọc máy bơm nước giếng thương hiệu Hupa
- Biến bọ xít thành món ăn bổ dưỡng, béo ngậy, thơm lừng.
- Căn hộ cảngr 61 cảng Ba Son quận Chương Mỹ hot
- Pin trên siêu phẩm Note 5 có cho phép sử dụng ba ngày với các ứng dụng
- Bật mí thu nhập của một thám tử tư tại New Hampshire khủng như thế nào?
- Nên hay không sử dụng Smart contract ?
Các Chủ đề tương tự
-
các gói dịch vụ internet trên truyền hình cáp ngon nhất ở Hà Nội
Bởi chimlonvng3 trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 04-18-2016, 07:01 PM -
Tiện ích VOD mới từ VTVcab: theo dõi truyền hình theo nhu cầu quận Đống Đa
Bởi chimlonvng3 trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 04-06-2016, 12:30 PM -
Barbeque ngon - món ăn truyền thống của người Hoa Kỳ
Bởi mrlucky trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 01-27-2016, 11:16 AM -
Truyền hình cáp VN khai thác dịch vụ truyền hình theo yêu cầu, free 1,5 tháng
Bởi chimlonvng3 trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 01-13-2016, 10:34 PM
Mô đun giám sát Mayr Roba Việt Nam
Hôm qua, 09:47 PM in Rao Vặt Tổng Hợp