Chuột đồng quay lu
Đây là món ăn khiến phổ quát du khách e dè, nhưng ăn rồi sẽ thích. Chuột được khiến lông sạch sẽ, để lại da ướp ngũ vị hương, gia vị rồi gài vào móc sắt, treo giữa lu khạp đậy nắp thật kín. Chuột sẽ được quay trong lu, trở đều cho thịt chín, lúc quay phải tiêu dùng lửa ngọn mới tạo được lớp da giòn đầy quyến rũ.
Chuột đồng quay được treo bán ở những chợ, ven tuyến đường. Ảnh: Xaluan.
giết thịt chuột ăn kèm xoài băm nhỏ, rau răm, tía tô, húng lủi, dưa leo chấm muối tiêu chanh mới đúng điệu. Về Đồng Tháp mùa nước nổi, bạn sẽ thấy chuột đồng bán ở ven tuyến đường, trong các chợ, hoặc vào quán ăn to, giá từ 80.000 đồng 1 đĩa cho 4 người ăn.

Lẩu cá linh bông điên điển
Cá linh xuất hiện ở Đồng Tháp vào mùa nước nổi, từ khi tháng 9 tới 11 hàng năm. thời gian này cũng là khi mùa hoa điên điển nở vàng, trải dài khắp mé sông.
Người ta chọn các con cá linh còn tươi rói, béo tròn, khiến cho sạch với, móc bỏ ruột, rửa lại bằng nước rồi để ráo. Bông điên điển chọn chiếc còn tươi, chưa bung cánh, khi ăn vừa giòn vừa sở hữu hương thơm nhẹ. Món lẩu cá linh hoa điên điển chinh phục người ăn ngay trong khoảng màu sắc, hương thơm thoang thoảng cộng vị chua thanh của nước lẩu.
Giá một nồi lẩu cho 2 người ăn khoảng 100.000 đồng ở các quán ăn lớn nhỏ ở TP Sa Đéc hoặc Cao Lãnh. Ảnh: Má Lúm.
Bông súng mắm kho
Người Đồng Tháp với câu “Muốn ăn bông súng mắm kho/ Thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm”. Bông súng nhổ về, để nguyên cọng, rửa sạch, tước vỏ bên ngoài, ngắt mỗi cọng độ dài chừng hai gang tay và để trong rổ cho ráo nước.
Mắm kho ngon thường là mắm cá linh, cá sặc… hòa quyện vị cay từ ớt, the của sả, ngọt nhờ tép, kết hợp bông súng giòn tạo nên món ăn đơn thuần mà gắn bó sở hữu nhịp sống miền Tây. Món dân dã này ko được bán đa dạng, nếu muốn thưởng thức, bạn phải ké các quán cơm bình dân ở Hồng Ngự, Cao Lãnh hoặc hỏi người địa phương ở sắp khu Tràm Chim.
Bánh xèo Cao Lãnh
Cao Lãnh sở hữu làng bánh xèo mang hơn 10 quán nằm dọc theo sông loại Sao Thượng, đường Lê Duẩn, phố Mỹ Phú, lôi kéo du khách khắp nơi.
Bánh xèo giết thịt vịt được xem là đặc biệt của Cao Lãnh. Trong chậm tiến độ, vịt được làm cho sạch, lóc bỏ bớt các xương to, còn chừa xương nhỏ, bằm nhuyễn cả con. Thay vì cho thịt heo và tôm khiến nhân, bánh xèo giết thịt vịt chỉ dùng giết vịt kèm củ sắn và giá, ăn kèm nước mắm chua ngọt, các cái rau tươi. Giá bánh xèo là 10.000-15.000 đồng một dòng, tùy chiếc nhân.
Bánh xèo được thưởng thức tùy theo thị hiếu, cho từng miếng vào chén rồi chan nước mắm, hoặc cuốn có rau thơm. Ảnh: Ngoisao.
http://hostels-in-vietnam.com ; http://vietnamculturaltours.com ;
Cá lóc hấp bông so đũa
Bông so đũa thường nở vào đầu mùa nước nổi, với màu tím hoặc trắng, vị đắng nhưng ngọt hậu, kết hợp cộng cá lóc tạo nên món ăn độc đáo. Cá lóc làm sạch, ướp gia vị, xếp xen kẽ 2 lớp bông so đũa và hấp cách thức thủy.
Người khiến phải hấp cá chín để lộ phần làm thịt trắng, chắc nịch, gạt lớp bông so đũa phía trên. Sau phần khói ngun ngút là từng miếng giết thịt cá thơm phức.
Cá lóc được nhụy bông so đũa bọc kín nên dịu ngọt và rất thơm ngon, chấm cộng nước mắm dầm ớt trái. hiện giờ không còn nhiều nơi bán món này nhưng bạn có thể địa chỉ trước với các quán ăn ở Sa Đéc, Cao Lãnh… để đặt trước mang giá từ 100.000 đồng tùy trọng lượng cá.