Trong quá trình lên men tự nhiên, tỏi sẽ tự gia tăng hàm lượng chất polyphenol mà không cần thêm bất cứ một nguyên liệu phụ gia nào. Điều này khiến tỏi đen trở thành nguồn thực phẩm chống oxy hóa tuyệt vời, có tác dụng chữa bệnh tốt hơn so với tỏi sống thông thường. Phòng chống và cải thiện chứng xơ cứng động mạch, ngăn ngừa bệnh tim, ung thư, mất trí và ổn định cholesterol.

Không có tài liệu nào ghi chép tỏi đen được phát hiện ra đầu tiên ở đâu. Tỏi đen thật sự được biết đến rộng rãi trên thị trường vào những năm đầu của thế kỷ 21, những quốc gia khá chuộng tỏi đen như Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, một số nước Châu Âu và Hoa Kỳ.. Nhiều công ty đã tiến hành sản xuất tỏi đen từ việc làm lên men tỏi trắng thông thường, thậm chí áp dụng những kỹ thuật hiện đại dành riêng cho quá trình này.

Tỏi đen là bài thuốc được Y học hiện đại đánh giá cao trong khả năng chữa bệnh.

Phòng ngừa ung thư

Theo báo cáo từ HealthMad, trong quá trình lên men, tỏi sẽ sản sinh thêm hợp chất S-allylcysteine và acid amin cysteine, hàm lượng sẽ gấp nhiều lần so với tỏi tươi, đây chính là lý do khiến tỏi đen trở thành vị thuốc tốt cho sức khỏe, giúp phòng ngừa ung thư và kiểm soát cholesterol.

Chống nhiễm trùng

Trong tỏi trắng có chứa kháng sinh allicin chống lại vi khuẩn gây bệnh, tỏi đen với hàm lượng S-allylcysteine nhiều hơn sẽ hỗ trợ tích cực quá trình hấp thụ và chuyển hóa allicin. Từ đó, tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ nhiễm trùng.
Hiện nay Inox Hoàn Thiện có cung cấp máy làm tỏi đen - máy lên men tỏi đen, các bạn có thể tham khảo tại website nhé!