Bánh đa vừng có khắp mọi vùng miền trên cả quốc gia , đó là 1 loại đặc sản bánh tráng quen của trong dân gian được lưu truyền rộng rãi đời nhằm lại kết còn được lưu giữ mãi tới hôm nay giao thương ngày sau. Nhưng bánh đa vừng xuất xứ từ Lô đất đô lương hào hùng với tỉnh Nghệ An là ngon số 1 Nghệ An nói riêng và cả nước nhắc chung.


Bánh đa vừng đô lương nghệ an qua những bàn tay khéo léo từ khâu mua cái gạo phù hợp làm bánh, kết chủ yếu toàn bộ là gạo Khang Dân công thêm khoang 10% gạo lai vui thú dẻo. Rồi quá trình ngâm gạo trong và ngoài nước sạch cho hạt gạo ngấm no nước, sa đó vò gạo thật kỹ cho sạch lớp váng đỏ bên ngoài cho gạo trắng phau. Giờ vui vầy kết công đoạn là xay gạo, đây toàn bộ là 1 công đoạn quan trọng vì nếu xây gạo không đều sẽ khiến có rành trình tráng bánh xấu tới khi nướng ăn sẽ khô cứng không giòn, dẻo, thơm, bùi .....
Xay gạo xong thành bôt nước, chắc được ngâm 1 đêm cho mát bột tráng bánh sang trọng thanh thoát , thường sẽ ngâm qua đêm sáng sơm gạn nước rồi đem tráng bánh. tại Đô Lương toàn bộ bánh đa đều làm cho thủ công tráng thủ công bằng lo củi và dùng nồi đồng bưng khuôn vải soa miền Đông Bắc. nhằm tráng cho lóc bánh. Bánh tráng 2 tầng chắc chắn phồng hơn thơm ngon hơn bánh 1 tầng.* Đặc Biệt : Bánh đa vừng dậy mùi thơm tự nhiên mộc mạc có quê hương mà đậm đà nỗi nhớ hay tình yêu gồm nhờ theo gia vị hòa cùng bột gạo nước, gia vị chính gồm muối, bột ngọt, tiêu, tỏi, vừng xay...... phối hợp hoàn hảo mới tạo được hương vị đặc trưng của khu vực quê Đô Lương Nghệ An.Sau khi tráng xong hết chỗ trên mên (trành nứa) thì đem phơi nắng. Phơi nắng cũng rất quan trọng vì nếu không để ý bánh sẽ cong queo xin khó xếp hay nước có thể còn bể nát lên cao nhỏ. Bánh vừa se chút ta phải trở cho nó mặt kia để khô đều với không bị cong bánh. Sau khi bánh khô đều ta đem theo trồng lên nhau cho bánh dịu dần chiều mát mới lóc ra xếp lạiBánh đa vừng ăn sống cũng ngon, phải chăng ngoại quốc cho mềm ăn cũng ngon, với nướng giòn ăn càng ngonnướng bánh bằng than củi trùng hợp sẽ khiến cho bánh ăn ngon hơn: toàn bộ là con cháu Đô Lương ra mắt trong gia đình với 5 đời làm cho nghề bánh đa vừng nay mình viết nên đây tất cả các khâu khiến cho bánh và giới thiệu đến anh em người mua bè ai mang nhu cầu mua bánh chính gốc thơm ngon nhất nước xin vui lòng Liên hệ : Thanks and best regards!
Đinh Quang Huy

Tel: 0901.47.0099
Email: thudt2710@gmail.com