Julia Child đã trở thành một cái tên quen thuộc mỗi khi nhắc đến ẩm thực Mĩ, bà đã có những đóng góp không nhỏ vào quá trình phát triển ẩm thực nước này.
Không sở hữu chuỗi nhà hàng danh tiếng với cương vị bếp trưởng quyền lực nào, nhưng Julia Child vẫn luôn được công nhận như một trường hợp hi hữu, một huyền thoại độc nhất vô nhị của thế giới ẩm thực với niềm đam mê bếp núc bất tận, vượt qua mọi rào cản đẳng cấp lẫn giới tính hà khắc đương thời. dụng cụ thủ công handmade

Từ bà nội trợ đến đầu bếp hàng đầu nước Mĩ



Khi Paul nhận được lệnh thuyên chuyển sang làm việc tại Paris, Julia Child đã theo chồng sang nước ngoài. Với tính cách sôi nổi, năng động của mình, bà mau chóng trở nên buồn chán với công việc nội trợ hằng ngày. Nấu nướng đến với Julia như một hình thức giải trí và dần dần phát triển thành đam mê cả đời. Khi nhắc lại bữa ăn đầu tiên tại nhà hàng Rounen ở Paris, với sự tươi mới tuyệt vời của món hàu sống và chất lượng số một của loại rượu vang đi kèm, Julia đã khẳng định đó là “sự khai mở cho tâm hồn và tinh thần của tôi”. Đồ giải trí handmade

Bắt nguồn từ niềm mê say những món ăn hảo hạng tại Paris mà hai vợ chồng được thưởng thức, Julia Child quyết định mình phải trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp. Bà mạnh dạn tham gia lớp nấu ăn nổi tiếng Le Cordon Bleu với tư cách một “tay mơ” và hết mình cải thiện kĩ năng nấu nướng để không lâu sau đó, bà có cơ hội được học nghề riêng với những bếp trưởng nổi tiếng như Mac Bugnard, dần dần tiến gần đến trình độ của một đầu bếp ẩm thực hạng sang theo tiêu chuẩn Pháp.

Tuy nhiên, sự nghiệp ẩm thực của bà hoàng Julia Child không chỉ dừng lại ở vị trí một đầu bếp tiếng tăm, mà nó còn nở rộ hơn nữa khi bà gia nhập một hội nấu ăn của phụ nữ tên Cercle des Gourmettesta – nơi Julia Child đặt những viên gạch đầu tiên cho sự nghiệp ẩm thực ảnh hưởng toàn cầu thông qua những công cụ truyền thông như sách và kênh truyền hình. cách làm quần áo handmade


Chính ở Cercle des Gourmettes, Julia Child đã kết thân với Simone Beck – tác giả của một cuốn sách dạy nấu các món Pháp dành cho người Mĩ. Tìm được người cùng chí hướng, Julia, Beck cùng người bạn chung là Louisette Berthollek đã nung nấu ý tưởng cho sự ra đời của một hệ thống các cẩm nang, cũng như chương trình truyền hình hướng dẫn nấu ăn theo phong cách Pháp cao cấp cho tất cả mọi người ở đủ các tầng lớp và trình độ.
Sau thành công của trường nấu ăn tư nhân dành cho phụ nữ Mĩ, bộ ba mau chóng kí được hợp đồng với nhà xuất bản Houghton Mifflin để năm 1961, cho ra đời tác phẩm nổi bật nhất trong sự nghiệp viết lách lẫn ẩm thực của Julia Child - Mastering the Art of French Cooking. Cuốn sách là một cuộc cách mạng so với các cẩm nang ẩm thực trước đó bởi tính chất dễ hiểu và hài hước của nó, thoát khỏi hệ thống công thức cùng hướng dẫn cứng nhắc như một quyển bách khoa toàn thư.


“Tinh thần Julia” và vị bếp trưởng trong mỗi chúng ta

Không đứng đầu một nhà hàng hay sở hữu bất kì giải thưởng danh giá nào, nhưng cái tên Julia Child vẫn tồn tại bền bỉ trong làng ẩm thực thế giới. Bởi ngoài kĩ năng nấu nướng tuyệt vời, bà còn đem lại một nguồn cảm hứng bất tận cho tất cả mọi người về niềm đam mê, tình yêu ẩm thực cùng ý chí theo đuổi giấc mơ.

“Tinh thần Julia” cho rằng nấu ăn xuất phát từ niềm yêu thích rất đời thường là được ăn ngon, và đồng thời tin tưởng ai cũng đều có thể bước vào “lãnh địa” ẩm thực sang trọng và tinh tế vốn chỉ dành cho dân chuyên đã khích lệ rất nhiều tay bếp nghiệp dư đồng thời quảng bá ẩm thực cao cấp ra toàn thế giới. Bên cạnh những cuốn sách và chương trình dạy nấu ăn hấp dẫn, đây mới là đóng góp lớn nhất của Julia Child cho thế giới ẩm thực của chúng ta.



“Tôi bắt đầu nấu ăn từ năm 32 tuổi, còn trước đó chỉ biết đánh chén mà thôi”. Lời bình luận hài hước này của Julia Child về chính sự nghiệp “múa chảo” của mình đã làm giảm đi rất nhiều thực tế khó khăn mà bà từng đối mặt. Bước chân vào công việc nấu nướng chuyên nghiệp khi đã ngoài 30, Julia Child không có gì trong tay ngoài một niềm tin kiên định, lòng nhiệt thành sôi nổi cùng một chút ngang ngạnh. Thời gian đầu học tập tại Le Cordon Bleu, bà phải hứng chịu áp lực đến từ tư cách “học viên kì lạ nhất” chưa từng trải qua kinh nghiệm nấu nướng nào, mặt khác lại qúa lớn tuổi so với những bạn cùng lớp mới chỉ mười mấy hai mươi đang chập chững vào nghề. Phải thực hành từ các thao tác đơn giản vô cùng như…luộc trứng hoặc thái hành, Julia Child không khỏi bực mình và sốt ruột. Tuy nhiên, sự tiến bộ vượt bậc trong một thời gian ngắn cùng cơ hội học tập với các đầu bếp số một nước Pháp đã là câu trả lời thuyết phục của Julia Child cho mọi trở ngại trước đó. Quá trình lên tay nhanh chóng của Julia đến từ thái độ không ngại thử nghiệm và vấp ngã, khi bà là một trong những đầu bếp thẳng thắn bày tỏ về mọi thất bại trong nấu nướng của mình từ việc nướng đến cháy cả bánh hay thực hành trên chục con vịt mà vẫn không tìm ra cách lọc da hoàn hảo nhất.