Với việc bảo quản thực phẩm, hải thủy sản hoặc thuốc vacxin…số lượng lớn thì sử dụng tủ lạnh để bảo quản là một trong số những bất tiện mà người kiểm soát cần phải tìm ra giải pháp mới. Lúc ấy, kho lạnh là một lựa chọn mà được nhiều chủ đầu tư lựa chọn. Vậy, kho lạnh là gì? Có những loại kho lạnh bảo quản nào?Lắp đặt kho đông lạnh ra sao? Mời bạn đọc cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây nhé.


Kho lạnh là gì?
Kho lạnh là tên gọi của một kho sử dụng trong việc bảo quản như bảo quản thủy hải sản, bảo quản hàng nông sản, hay bảo quản thực phẩm, bảo quản sản phẩm nền công nghiệp, bảo quản thuốc…mà được khá nhiều doanh nghiệp, nhà hàng, doanh nghiệp dùng. Với những khu nền công nghiệp, thì thường sử dụng loại kho lạnh công nghiệp để bảo quản với dung tích lớn hơn. Đặc điểm chính của kho lạnh bảo quản chính là dựa vào yếu tố cảm biến của nó. Bởi vậy, mà có khá nhiều loại kho lạnh với mục địch dùng khác nhau của từng loại cảm biến.

Phân loại kho lạnh theo mục đích bảo quản
Dựa vào mục đích bảo quản mà người ta phân chia các loại kho lạnh như sau:

  • Kho chế biến: Là loại kho được dùng rất nhiều trong những nhà máy chế biến và bảo quản thực phẩm (nhà máy đồ hộp, nhà máy sữa, nhà máy chế biến thuỷ sản, nhà máy xuất khẩu thịt,…). Các kho lạnh loại này thường có dung tích lớn, cần phải trang bị hệ thống có công suất lạnh lớn. Phụ vận tải của kho lạnh luôn luôn thay đổi do phải xuất nhập hàng thường.
  • Kho lạnh sơ bộ: Là tên gọi của loại kho được sử dụng làm lạnh sơ bộ hoặc bảo quản tạm thời thực phẩm tại các nhà máy chế biến trước khi chuyển sang 1 khâu chế biến khác.
  • Kho sinh hoạt: Loại kho này thường vô cùng nhỏ được sử dụng trong các hộ gia đình, khách sạn, nhà hàng sử dụng bảo quản 1 lượng hàng nhỏ.
  • Kho phân phối, trung chuyển: Với loại kho này thì dùng điều hoà cung cấp thực phẩm cho những khu dân cư, thành phố và dự trữ lâu dài. Kho lạnh phân phối thường có dung tích lớn, trữ khá nhiều mặt hàng hóa và có ý nghĩa khá lớn đối với đời sống sinh hoạt của cả một cộng đồng.
  • Kho thương nghiệp: Kho lạnh bảo quản các mặt hàng hóa thực phẩm của hệ thống thương nghiệp. Kho sử dụng bảo quản tạm thời những mặt hàng hóa đang được công ty bán trên thị trường.
  • Kho vận tải (trên tàu thuỷ, tàu hoả, ôtô): Đặc điểm của kho là dung tích lớn, hàng bảo quản mang tính nhất thời để tải từ nơi này tới nơi khác.

Phân loại kho lạnh theo nhiệt độ cài đặt
Tùy thuộc vào nhiệt độ cài đặt mà chủ bảo quản đề nghị mà ta có các loại kho lạnh sau:

  • Kho bảo quản lạnh: Nhiệt độ bảo quản nằm trong khoảng -2oC tới 5oC. Đối với một vài rau quả nhiệt đới cần bảo quản tại nhiệt độ cao hơn (đối với chuối > 10oC, đối với chanh >4oC). Nói chung những mặt hàng chủ yếu là rau quả và những mặt hàng nông sản.
  • Kho bảo quản đông: Kho này được dùng để bảo quản những mặt hàng đã qua cấp đông. Đó là hàng thực phẩm có xuất xứ động vật. Nhiệt độ bảo quản tuỳ thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản. Tuy nhiên nhiệt độ bảo quản tối thiểu cũng phải đạt -18oC để các vi sinh vật không thể phát triển làm hư hại thực phẩm trong thời kỳ bảo quản.
  • Kho đa năng: Nhiệt độ bảo quản là -12oC, buồng bảo quản đa năng thường xuyên được thiết kế tại -12oC nhưng lúc cần bảo quản lạnh có thể đưa lên nhiệt độ bảo quản 0oC hay khi cần bảo quản đông có thể đưa xuống nhiệt độ bảo quản -18oC tuỳ theo đề nghị công nghệ. Lúc cần có thể sử dụng buồng đa năng để gia lạnh sản phẩm. Buồng đa năng thường được trang bị dàn quạt nhưng cũng có thể được trang bị dàn tường hoặc dàn trần đối lưu không khí tự nhiên.
  • Kho gia lạnh: Được sử dụng để làm lạnh sản phẩm từ nhiệt độ môi trường xuống nhiệt độ bảo quản lạnh hay để gia lạnh sơ bộ cho những sản phẩm lạnh đông trong cách thức kết đông hai pha. Tuỳ theo yêu cầu quy trình công nghệ gia lạnh, nhiệt độ buồng có thể hạ xuống -5oC và nâng lên vài độ trên nhiệt độ đóng băng của các sản phẩm được gia lạnh. Buồng gia lạnh thường xuyên được trang bị dàn quạt để tăng tốc độ gia lạnh cho sản phẩm.
  • Kho bảo quản nước đá: Nhiệt độ tối thiểu -4oC.


Phân loại kho lạnh theo dung tích
Tùy thuộc vào từng kích thước kho lạnh với dung tích dùng khác nhau mà người ta phân chia ra những loại kho lạnh bảo quản theo dung tích. Ví dụ: Kho 50MT, kho 100MT, 200MT, 500MT,… là những kho có khả năng cất giữ 50, 100, 200, 500 tấn thịt.

Phân loại kho lạnh theo tấm cách nhiệt

  • Kho panel: Được lắp ghép từ các tấm panel chi phí chế polyuretan và được lắp ghép với nhau bằng các móc khoá cam locking và mộng âm dương. Kho panel có bên ngoài đẹp, gọn và giá tiền rẻ, rất tiện lợi khi lắp đặt, tháo dỡ và bảo quản các mặt hàng thực phẩm, nông sản, thuốc men, dược liệu… bây giờ rất nhiều công ty tại nước ta đã sản xuất các tấm panel cách nhiệt đạt tiêu chuẩn cao. Bởi vậy phần lớn các xí nghiệp, nền công nghiệp thực phẩm đều sử dụng kho lạnh bằng panel để bảo quản hàng hóa hoá.
  • Kho xây: Là kho mà kết cấu là kiến trúc xây dựng và bên trong người ta bọc lớp phương pháp nhiệt. Kho xây chiếm diện tích lớn, giá cả tương đối cao, không đẹp, khó tháo dỡ, và di chuyển. Mặt khác về mặt thẩm mỹ và vệ sinh kho xây không có đảm bảo rất tốt. Vì thế, ngày nay ở nước ta thường xuyên ít sử dụng kho xây để bảo quản thực phẩm.

Mong rằng, với các gì mà Inox Hùng Cường vừa chia sẻ, sẽ giúp bạn đọc có thể hiểu hơn về kho lạnh. Nếu có nhu cầu lắp đặt kho lạnh công nghiệp cho nhà hàng hóa, nhà xưởng, vui lòng liên hệ để được trả lời và báo gì chi tiết nhất!

CÔNG TY TNHH INOX HÙNG CƯỜNG