các bạn đang kinh doanh quán cafe? Nhưng lại đang thiếu bí quyết trong quản lý nguyên liệu pha chế dẫn đến tình trạng thừa hay hao hụt nguyên liệu. Từ đó, dẫn tới việc lợi nhuận ít và tầm giá bỏ ra mua nguyên liệu pha chế tốn kém phong phú hơn. Do vậy bạn có đang tìm kiếm một giải pháp quản lý nguyên liệu quán cafe tối ưu nhất không? Hãy để Kinh Doanh Cafe chia sẻ đến chúng ta phương pháp quản lý nguyên liệu quán cafe tác dụng, giúp cho công quá trình kinh doanh ngày một thành công hơn nhé!
Đọc thêm: mở siêu thị mini cần gì
1. Định lượng công thức pha chế để quản lý nguyên liệu quán cafe tốt hơn
Đầu tiên, để quản lý nguyên liệu quán cafe hiệu quả và kích thích được hoạt động kinh doanh cho quán, bạn bắt buộc bắt buộc là một người thông tỏ về pha chế. Là chủ quán cafe chúng ta thiết yếu kiến thức và bí quyết pha chế đồ uống, để biết được định lượng nguyên liệu trong từng công thức pha chế đồ uống.

Định lượng nguyên liệu pha chế cafe







Không kiểm soát được nguyên vật liệu là một trong những vấn đề phổ thông của các quán cafe. Căn nguyên chủ yếu là do các chủ quán không thực hiện triệt để ngay từ đầu. Sau một thời gian kinh doanh, họ nhận ra cửa hàng đang có thất thoát nguyên vật liệu nhưng ở cấp độ chấp thuận được. Vậy là buộc phải phần nhiều chủ quán chọn lựa giải pháp vẫn thả lỏng nguyên vật liệu vì như thế sợ bắt buộc thay đổi phong phú thứ liên quan đến quy trình hoạt động của quán.

Pha chế cafe bằng máy
Thế nhưng, nếu các bạn nghĩ xa hơn thì sẽ nhận thấy được nguy hại của việc thất thoát nguyên vật liệu không chỉ dừng lại ở việc tăng tầm giá đầu vào, mất đi một phần nguyên liệu. Mà nó còn tác động trực tiếp tới cảm nhận của khách hàng về chất lượng đồ uống. Vậy phải, bạn phải buộc phải kiểm định và giám sát trong khâu pha chế đồ uống ngay từ mới mở quán kinh doanh cafe nhé!
2. Tìm kiếm, chọn lựa và quản lý nhân viên pha chế có lợi
Để có được các thức uống ngon và chất lượng nhất phục vụ khách hàng, bạn cần tìm và tuyển lựa được nhân viên pha chế giỏi, nhiệt tình và tận tâm. Một nhân viên pha chế tốt là người định lượng nguyên liệu chuẩn cho từng công thức pha chế đồ uống. Từ đó, các bạn cũng đỡ một phần lo lắng về chu trình nhân viên pha chế gian lận và lấy cắp nguyên liệu.

Quản lý tốt nhân viên pha chế
Để đảm bảo nhân viên pha chế đúng cơ chế, chúng ta nên tuyển dụng và đào tạo nhân viên kỹ lưỡng. Ngoài ra, chính sách đãi ngộ hợp lý cũng bắt buộc được đưa ra để có thể thu hút nhân sự pha chế tốt và hạn chế trường hợp nhân viên làm được 1-2 tháng rồi xin nghỉ. Vì khi ấy, các bạn lại tốn công sức đào tạo cho nhân viên mới và mất thêm một thời gian để họ chuẩn hóa kỹ năng pha chế của mình.
3. Không cho nhân viên pha chế cơ hội để gian lận
Khi bạn đã có được định lượng nguyên liệu cho từng công thức pha chế đồ uống và tìm được một nhân viên pha chế tốt. Kế tiếp chúng ta phải cần quản lý nhân viên chặt chẽ để cho họ không có cơ hội đánh cấp nguyên liệu của quán mang về bằng cách:
  • Lắp camara giám sát ở kho chứa nguyên liệu, quầy pha chế và cổng/lối ra vào quán cafe.
  • đánh giá khối lượng, số lượng nguyên liệu pha chế hàng ngày và chúng ta cần ghi chép vào sổ hoặc exel để cuối tháng tính toán và đánh giá cho khá đơn giản.
  • Thiết lập nội quy nhân viên phù hợp với những chính sách, quy định làm quá trình và chế độ thưởng, phạt rõ rệt.
  • Để nhân viên làm việc nghiêm túc và hiệu quả.


Quản lý nguyên liệu quán cafe tránh thất thoát
Hy vọng với những thông tin mà bài viết đem đến, bạn sẽ có tìm ra giải pháp quản lý nguyên liệu quán cafe mình một các hiệu quả. Nếu bạn có mong muốn học pha chế và quản lý quán cafe để phục vụ cho quá trình kinh doanh tác dụng hơn, bạn có thể tham khảo những khóa học của chúng tôi tại đây. Liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ và tư vấn miễn phí nhé!