Cách làm gà không lối thoát
Gà được ẩn mình trong lớp xôi bọc chiên vàng, giòn rụm. Cảm giác khi tách lớp vỏ xôi bao quanh để lộ ra phần gà chín thơm mềm thật đã làm sao. Hôm nay hãy cùng mình tìm hiểu về cách làm gà bó xôi hay còn gọi với cái tên dí dỏm hơn "gà không lối thoát" nhé!
Nguyên liệu cần thiết:
1 con gà mái ngon đã làm sạch: 1 – 1.5kg
Nếp nương: 0.5kg
Gừng: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Hành lá: 4 – 5 nhánh
Nước cốt dừa: 1 lon
Gia vị: muối, đường, tiêu, và bột nêm gà
Chuẩn bị gà và làm sạch gà
Chuẩn bị gà và làm sạch gà
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp nấu xôi
Vo gạo nếp thật sạch, ngâm trong nước có pha 1 thìa muối hạt từ 6 đến 8 tiếng cho gạo nở mềm đều. Vớt gạo ra xả lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu, ướp gà
Hành khô bóc vỏ, một phần thái lát mỏng phi thơm vàng, phần còn lại băm nhỏ.
>>> Xem thêm cách làm món lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc ngon không thể cưỡng nổi vô cùng đơn giản dành riêng cho bạn để biết cách làm.
Gà sơ chế thật sạch rồi chặt bỏ phần cổ, đầu, phao câu và chân.
Ướp gà với hành khô đã băm nhỏ cùng với 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa nhỏ gia vị.
Hạt sen luộc chín sau đó nhồi cùng lá chanh vào trong bụng gà. Xát đều gia vị tẩm ướp lên toàn thân gà rồi để gà ngấm gia vị khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Hấp gà
Cho nước vào nồi hấp, cho gạo nếp lên giá, đặt gà lên hấp cho đến khi gà chín tới. Cách này sẽ giúp cho phần nước ngọt tiết ra khi hấp gà ngấm vào xôi, làm xôi mềm và béo ngậy hơn.
>>> Xem thêm các mẹo chữa cơm sống, cơm nhão, cơm khê để có kinh nghiệm nấu cơm ngon.
Sau khi hấp khoảng 30 phút, khi gà vừa chín tới. Cho gà ra đĩa để nguội bớt.
Phần xôi tiếp tục đồ thêm khoảng 10 phút nữa cho xôi dẻo, chín mềm.
Bước 4:
Dùng màng bọc thực phẩm căng rộng lên trên một khay lớn và phẳng, khi xôi còn đang nóng cho toàn bộ phần xôi đã hấp lên khay và dàn mỏng đều. Rắc phần hành khô đã phi vàng lên xôi và đặt gà vào giữa khay xôi. Ép để xôi dính chặt và bao kín con gà, gói thật kỹ và chắc tay. Sau khi xôi đã bọc kín vào gà, dùng tay lăn khối xôi gà trên bàn sao cho khối xôi tạo thành một vỏ bọc chắc chắn, bám chặt vào gà. Để như vậy khoảng 1 tiếng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Lưu ý: Bước này rất quan trọng quyết định sự thành công của món ăn độc đáo này, nếu không cẩn thận lớp xôi sẽ rất dễ bị rơi ra khi chiên.
Bước 5:
Cho dầu vào một chảo lớn, bóc bỏ lớp màng thực phẩm ra, cho nguyên cả bọc gà ôm xôi chiên vàng đều các mặt, vừa chiên vừa múc dầu nóng trong chảo dội đều lên phía trên của xôi để xôi vàng đều và giòn thơm phía lớp ngoài. Để lửa mức vừa. Khi lớp xôi vàng giòn, lấy ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Khi ăn, dùng kéo cắt nhẹ phần xôi rồi, phần thịt gà sẽ dần được lộ ra thật hấp dẫn. Cắt xôi thành từng miếng vừa ăn, gà có thể chặt hoặc xé ăn tùy thích. Chấm cùng muối tiêu chanh
>>> Xem chi tiết tại: Các làm món gà không lối thoát đơn giản - dễ làm.
